面粉水分測定儀是快速檢測面粉水分含水率的一種儀器，可以隨時監(jiān)控生產(chǎn)，儲藏，加工過程中控制面粉水分含量。從而達到國家質(zhì)量標準。測量簡單迅速，省時，省力，準確，無誤。市場上銷售有各式各樣的電子水分速測儀，主要有紅外線測量，但是
面粉水分測定儀價格高，測量時間長，操作復雜，得出結(jié)果的時候，往往已經(jīng)失去結(jié)果的意義，不適合生產(chǎn)過程使用。高頻，電容式測量法具有簡便、快速、準確、樣品用樣量少等優(yōu)點，是的。因而得到越來越廣泛的應用。
當遠紅外線輻射到一個物體上時，可發(fā)生吸收、反射和透過。但是，不是所有的分子都能吸收遠紅外線的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機物質(zhì)和高分子物質(zhì)具有強烈的吸收遠紅外線的性能。當這些物質(zhì)吸收遠紅外線輻射能量并使其分子，原子固有的振動和轉(zhuǎn)動的頻率與遠紅外線輻射的頻率相一致時，發(fā)生分子、原子的共振或轉(zhuǎn)動，導致運動加劇，由動能轉(zhuǎn)換成熱能，從而使得物質(zhì)溫度迅速升高從而使水份蒸發(fā)。
面粉水分測定儀一般的加熱方法是利用熱的傳導和對流，需要通過媒質(zhì)傳播，速度慢，能耗大，而遠紅外線加熱是用熱的輻射，中間無需媒質(zhì)傳播。同時，由于輻射能與發(fā)熱體溫度的4次方成正比，因此使用紅外線加熱不僅節(jié)約能源而且速度快、效率高。此外，遠紅外線具有一定的穿透能力，由于被加熱干燥的物質(zhì)在一定深度的內(nèi)部和表層分子同時吸收遠紅外輻射能，產(chǎn)生自發(fā)熱效應，使溶劑或水分子蒸發(fā)，發(fā)熱均勻，從而避免了由于熱脹程度不同而產(chǎn)生的形變和質(zhì)變等物理性變化，使物質(zhì)外觀、物理機械性能、牢度和色澤等保持完好。
