我國玉米的定等是以容重為基礎指標。容重是指單位容積內糧食、油料籽粒的質量。糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量、內部結構等多方面決定的。一般來說,籽粒成熟飽滿、結構緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。
玉米質量指標
玉米收購時，采用的質量指標：
等級 | 容重（g/L） | 不完善粒/% | |
總量 | 其中：生霉粒 | ||
1 | ≥720 | ≤4.0 | ≤2.0 |
2 | ≥685 | ≤6.0 | |
3 | ≥650 | ≤8.0 | |
（另外，雜質含量≤1.0%，水分含量≤14.0%，色澤、氣味為正常）
No.2
影響玉米容重的因素
1、水分對容重的影響
水分是影響容重的重要因素，在主產區多數品種為馬齒型，果皮厚，脫水慢，收獲時籽粒含水量偏高。特別是在東北地區，玉米收獲后氣溫下降很快，果穗和籽粒脫水困難，嚴重影響了玉米質量。籽粒中水分含量影響容重的大小，玉米比重1.11～1.25 g/cm³大于水的比重，因而籽粒水分降低容重相對增加。
因為玉米儲藏的安全水分是≤14.0%，所以說玉米水分在14.0%左右時所測的容重值才相對比較穩定。
2、玉米籽粒光滑度對容重的影響：
籽粒表面粗糙，堆積密度小孔隙度大，容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。自然降水的玉米籽粒，籽粒內部水分在自然溫度條件下揮發，對籽粒的表皮光滑度不會形成損傷，是真實的籽粒形態，它能反映玉米真實的容重。玉米在機械烘干降水的過程中，表皮水分與胚和胚乳水分揮發不一致，籽粒會出現外硬里軟的現象，使表皮的粗糙程度增加，孔隙度大容重下降。
3、籽粒主要營養成分對容重的影響
容重與籽粒蛋白質和淀粉含量均呈顯著正相關，其中容重與淀粉總含量呈極顯著正相關。研究表明，高蛋白玉米、高油玉米的容重低于普通玉米，因此以容重指標來評價糧食質量時，就要具體分析，不能籠統地認為容重高就意味著品質好，選擇含油量高、高蛋白玉米以容重低為好，選擇富含淀粉的玉米以容重高為好。
4、籽粒形狀對容重的影響
受遺傳控制玉米有不同的粒型，圓形爆裂型玉米在容量筒內排列間隙要明顯小于扁平形籽粒，即孔隙度小，又由于圓形籽粒種皮光滑，故圓形籽粒比扁平形籽粒容重高。同時容重與角質率呈極顯著正相關，爆裂型的角質率為100%，硬粒型的角質率大于馬齒型，因此容重排序為爆裂型>硬粒型>馬齒型。
5、籽粒體積大小對容重的影響
一般情況下，籽粒體積偏小，而容重zui大。
6、雜質對容重的影響
測容重時上層篩孔直徑為12.0 mm,下層篩孔直徑為3.0 mm,試樣取3.0 mm篩層以上12.0 mm篩層以下玉米。
由于試樣不是凈試樣，因此雜質也影響玉米容重。如混有各種沉重雜質，由于其比重大于玉米，因此容重增大；如混有輕飄雜質，由于其比重小于玉米，因此容重減少。由于東北地區氣溫低，農民每家搭樓子風干玉米，晾曬到能脫粒時再出售，這樣保管的糧食雜質較少，對容重影響較小。
7、其他因素
測量時人為因素影響容重結果。采取不同的取樣方法測得的玉米容重zui大值和zui小值相差9 g/L，采取“四分法”逐量取樣，則雙試驗誤差在允許范圍內。在操作時，如插片插不流暢，受到阻力或震動，都會影響測量結果。
