熏煮火腿及火腿腸中的水分含量，根據(jù)GB/T2071《熏煮火腿》和GB/T 20712-2006《火腿腸》其中特級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤70％、優(yōu)級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤67％、普通級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤64％、無淀粉產(chǎn)品規(guī)定水分≤70％，傳統(tǒng)的水分檢測(cè)方法采用和GB 5009.3-2010食品中水分的測(cè)定方法，配備烘箱和電子天平，操作繁瑣、檢測(cè)周期長等諸多問題，因此冠亞SFY-30R肉質(zhì)品水分快速檢測(cè)儀替代了烘箱繁瑣的操作，檢測(cè)快速，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，無需專業(yè)培訓(xùn)等優(yōu)勢(shì)。
火腿水分測(cè)試儀操作方法：
1. 開機(jī)：接通電源，打開儀器后部的電源開關(guān)；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預(yù)熱：開機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效
4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶；
5. 按“測(cè)試”測(cè)試鍵，儀器開始自動(dòng)測(cè)試水分值；
6. 測(cè)試完畢儀器自動(dòng)報(bào)警顯示水分值%。按“顯示”鍵儀器停止報(bào)警，連續(xù)按“顯示”鍵，可以查看水分值%、測(cè)試時(shí)間、初始重量等試驗(yàn)數(shù)據(jù)。
7. 掀開加熱桶，等溫度顯示回到30℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測(cè)。
水分對(duì)肉類的影響：
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。動(dòng)物性制品種類繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動(dòng)物性制品由于蛋白質(zhì)含量高、水分含量較大，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。
制造商（產(chǎn)地：深圳）
深圳冠亞水分儀科技有限公司
型號(hào)：
SFY-30R肉類水分測(cè)定儀、肉類水分儀
火腿水分測(cè)試儀參數(shù)：
1、稱重范圍：0-30g
●品牌：冠亞水分儀
●型號(hào)：SFY-30R肉類水分儀（國標(biāo)法）
2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%
3、稱重小讀數(shù)：0.001g
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)（生產(chǎn)許可證）
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數(shù)：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值
●紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
選配件：
①標(biāo)配打印機(jī)一臺(tái)
②連接電腦軟件一套
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