針對(duì)冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)，今年出臺(tái)了《GBT36187-2018冷凍魚(yú)糜》(簡(jiǎn)稱“魚(yú)糜新國(guó)標(biāo)”)和《GBT36395-2018冷凍魚(yú)糜加工技術(shù)規(guī)范》兩個(gè)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別將于2018年12月1日和2019年1月1日實(shí)施魚(yú)糜新國(guó)標(biāo)，4.1.4規(guī)定中的“所有的輔料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，不得添加其他動(dòng)植物蛋白、淀粉(包括變性淀粉)等技術(shù)上無(wú)必要性輔料”，出發(fā)點(diǎn)是魚(yú)糜原料必須真材實(shí)料。制定彈性指標(biāo)、白度指標(biāo)，本意是想反映冷凍魚(yú)糜的原料品質(zhì)，拒絕一切以提*為目的的技術(shù)添加。
魚(yú)糜技術(shù)的發(fā)展不是靠添加外來(lái)物質(zhì)，而是靠工藝的改良，通過(guò)自身技術(shù)、工藝來(lái)改變指標(biāo)，是魚(yú)糜加工企業(yè)的實(shí)力體現(xiàn)。他認(rèn)同魚(yú)糜新國(guó)標(biāo)在這方面的規(guī)定，不能一味遵循魚(yú)糜生產(chǎn)企業(yè)的想法，把添加外來(lái)物質(zhì)當(dāng)作是一種技術(shù)，這是欺騙下游魚(yú)糜制品企業(yè)的行為。就行業(yè)討論較多的魚(yú)糜指標(biāo)分級(jí)問(wèn)題，新國(guó)標(biāo)規(guī)定的魚(yú)糜B級(jí)水分80%雖然很寬泛，但也有實(shí)際意義。水分和彈性密切相關(guān)，水分越低，蛋白含量比例越高，彈性就越高。只要在80%以內(nèi)水分的魚(yú)糜，達(dá)到彈性標(biāo)準(zhǔn)都叫B級(jí)。但如果想把B級(jí)變*，就需要進(jìn)行脫水處理，生產(chǎn)成本肯定比B級(jí)高，利潤(rùn)可能還不如B級(jí)。因此，以B級(jí)魚(yú)糜脫水提升級(jí)別，是不劃算的，標(biāo)準(zhǔn)制定者肯定充分考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題。當(dāng)然，魚(yú)糜新國(guó)標(biāo)也存在某些不足，比如按照目前的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)檢測(cè)能力不一定能夠及時(shí)跟上，這是需要考慮的實(shí)際問(wèn)題。
儀器原理：
《冠亞牌》CS-80Y液晶觸摸屏快速水分測(cè)定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，CS系列型在繼承了冠亞以往設(shè)備優(yōu)異性能的同時(shí)，更多是集合了現(xiàn)代化的科技亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了高智能化的設(shè)計(jì)理念。在設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通過(guò)全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測(cè)試參數(shù)、條件設(shè)定等，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)一體化的操作模式，改變了一往水份儀設(shè)備不能實(shí)時(shí)觀看數(shù)據(jù)過(guò)程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定終的數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。操作人員不需要進(jìn)行培訓(xùn)，看說(shuō)明書(shū)或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時(shí)根據(jù)說(shuō)明書(shū)上的提示，即可簡(jiǎn)單處理設(shè)備工作中出現(xiàn)的各類現(xiàn)象。
CS系列液晶水分儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、測(cè)定時(shí)間、加熱溫度等；應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測(cè)定結(jié)果與烘箱法水分測(cè)定具有良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測(cè)定，一般樣品只需要幾分鐘即可測(cè)量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)。
技術(shù)指標(biāo)：
1、稱重范圍：0.-70g
2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%
干重測(cè)定范圍：100%-0.01%
3、測(cè)試模式：液晶觸摸快速
4、進(jìn)口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量：70g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
5、加熱源：特制環(huán)形加熱源
★一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備
★一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測(cè)裝置
6、水分含量可讀性：0.01%.
7、顯示：彩色7寸觸摸屏
8、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
9、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）
10、操作方式：屏幕觸控式
11、外型尺寸：380×205×325(mm)
12、凈重：4.5Kg
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