水是食用菌中含量多的成分，水分是食用菌的中重要組分，也是體內(nèi)代謝、營(yíng)養(yǎng)吸收、排除代謝物及分泌胞外霉*的基本溶劑， 食用菌中發(fā)生新陳代謝的任何生物化學(xué)反應(yīng)都必須在水溶液中進(jìn)行，水直接參與代謝反應(yīng)過程。目前很多企業(yè)都意識(shí)到了水分控制的重要性以及冠亞食用菌水分儀應(yīng)用的重要性。
在食用菌栽培過程中，培養(yǎng)料水份含量起著為菌絲和菇體提供影響的作用，是決定產(chǎn)量高低的重要因素。食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段，都必須供給充足的水分。培養(yǎng)料的適宜含水量一般為60％~70％，但培養(yǎng)料的水份過多時(shí)，菌絲因濕度過大導(dǎo)致菌絲缺氧而生長(zhǎng)緩慢，甚至腐爛死亡。培養(yǎng)料中含水量太少時(shí)，菌絲分泌的酶不能自由擴(kuò)散接觸不到充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得不到正常生長(zhǎng)。因此水份含量的高低不但影響到食用菌培養(yǎng)基、發(fā)菌、發(fā)菌產(chǎn)量，更對(duì)發(fā)菌周期以及菌產(chǎn)品的生產(chǎn)加工產(chǎn)生較大影響。
對(duì)于食用菌企業(yè)而言，可以從兩個(gè)方面控制水份。
1、從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上：
食用菌的生產(chǎn)流程大概為：備料、拌料裝袋、滅菌、冷卻、拌種、培養(yǎng)、出菇、采收包裝。在此過程中，可以從備料、拌料、拌種、培養(yǎng)和采收包裝環(huán)節(jié)對(duì)食用菌的水分進(jìn)行檢測(cè)，其中核心的是培養(yǎng)環(huán)節(jié)，因?yàn)榕囵B(yǎng)料的水分超標(biāo)，會(huì)直接導(dǎo)致食用菌出現(xiàn)質(zhì)量問題。
2、從材料上進(jìn)行控制。
對(duì)于食用菌的原材料（鋸末、豆皮、稻糠、棉籽殼、秸稈、蓮子殼、棉殼……）、培養(yǎng)基、半成品、成品，都有必要對(duì)其水份含量進(jìn)行管控。
經(jīng)常接到食用菌企業(yè)電話，咨詢食用菌水分檢測(cè)方法以及設(shè)備的選擇，下面就方法做簡(jiǎn)要的描述：
食用菌的水份檢測(cè)主要有兩種方法，一種是傳統(tǒng)的烘箱，一種快速是水分測(cè)定儀。對(duì)于企業(yè)而言，烘箱法顯然是不合適的，因?yàn)閺氖秤镁囵B(yǎng)基的攪拌、裝袋、出菌，整個(gè)流程首先是量大，其次是流水線性的，這個(gè)過程的檢測(cè)要求檢測(cè)效率必須高，但烘箱法檢測(cè)不但效率低、能耗高、測(cè)試周期較長(zhǎng)（4h)，無(wú)法滿足企業(yè)快速生產(chǎn)的需求；
水分測(cè)定儀屬于快速方法，檢測(cè)從取樣到測(cè)試完畢只需要幾分鐘即可完成，深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的CS-001食用菌水分測(cè)定儀是一款常規(guī)的經(jīng)濟(jì)型水分檢測(cè)設(shè)備，適用于實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)等環(huán)境場(chǎng)所，操作簡(jiǎn)便，測(cè)試效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)*于烘箱，提升并實(shí)現(xiàn)了高效、環(huán)保、降低能耗，能夠跟上企業(yè)快速生產(chǎn)的節(jié)奏，幫助企業(yè)更快更好的管控產(chǎn)品質(zhì)量，提升經(jīng)濟(jì)效益。的。對(duì)于食用菌高低水分樣品都能進(jìn)行精準(zhǔn)、快速的測(cè)量分析，為食用菌水分檢測(cè)的研究提供了新的科學(xué)依據(jù)，已經(jīng)得到眾多食用菌企業(yè)的極力推薦。
1、儀器外接電源需有接地線，建議儀器在實(shí)驗(yàn)室使用，僅允許使用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并帶接地插頭的電纜作為延長(zhǎng)線，禁止斷開儀器接地插頭，若電壓不穩(wěn)，需配置穩(wěn)壓器；
2、使用時(shí)，操作臺(tái)面避免振，避免流動(dòng)性的風(fēng)吹，水分儀精密性*，振動(dòng)和流動(dòng)性的風(fēng)吹都會(huì)導(dǎo)致儀器測(cè)試結(jié)果出現(xiàn)偏差；
3、定期校準(zhǔn)，儀器有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，建議每周定期校準(zhǔn)一次；
4、粉體樣品要盡量平整鋪滿樣品盤底面，使粉體樣品快速、充分的受熱；
5、儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備，嚴(yán)禁按壓、重壓、沖擊等，測(cè)試時(shí)，樣品盤輕拿輕放，防止暴力損壞；
6、測(cè)量一次之后，待樣品盤冷卻，儀器溫度下降到室溫后，再進(jìn)行下一次測(cè)試，保障測(cè)試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；
7、測(cè)定過程中請(qǐng)檢測(cè)人員全程佩戴防塵口罩，棉質(zhì)保護(hù)手套以免接灼傷。
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