冠亞技術(shù)GYW-1G型辣椒粉水分活度測(cè)定儀應(yīng)用、控制于新鮮辣椒、干辣椒、朝天椒、線椒、脫水辣椒等制成的產(chǎn)品活度，GYW-1G型辣椒粉水分活度測(cè)定儀采用了高分辨率的液晶大屏幕，可直接通過(guò)觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行參數(shù)設(shè)定、測(cè)試、條件選擇以及測(cè)試過(guò)程中的曲線查看等等，提高了設(shè)備高智能化的設(shè)計(jì)理念，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)一體化的操作模式，測(cè)試完畢，可以直接觸控屏幕打印鍵進(jìn)行數(shù)據(jù)的打印，便于后期查看。
新的辣椒醬中引入國(guó)外通用的水分活度指標(biāo)來(lái)測(cè)定辣椒醬的品質(zhì)。新的國(guó)標(biāo)要求，辣椒醬的水分活度要≤0.85。據(jù)介紹，水分活度是決定食品霉菌變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù)，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)霉菌變質(zhì)現(xiàn)象。
同時(shí)，國(guó)標(biāo)把辣椒醬辣度分為4個(gè)等級(jí)，統(tǒng)一將辣椒醬分為輕辣、微辣、中辣、特辣4個(gè)等級(jí)，并要求企業(yè)以度數(shù)的形式標(biāo)于辣椒醬外包裝上。同時(shí)嚴(yán)控水分活度、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)。
食品的變質(zhì)與食品中的水分含量有關(guān)，雖然變質(zhì)程度并不與水分含量成比例，但水分活度的大小更能說(shuō)明食品發(fā)生變質(zhì)的問(wèn)題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(zhǎng)速率和死亡率。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多，越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。因此，水分活度成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。另外，由于各種微生物的生命活動(dòng)以及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對(duì)食品保存具有重要的意義。水分活度、水活性、水活度均屬于同一概念。目前市場(chǎng)上受歡迎的水分活度儀冠亞技術(shù)GYW-1G，操作簡(jiǎn)單，廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)、院校、科研單位等。
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