夏糧安全存儲技巧與分析
驕陽似火，又到了夏糧收獲的季節，在收貨后，夏糧的安全儲存也是重中之重。本文以小麥為例，分析一下夏糧的安全儲存方法。
小麥，屬禾本科植物，是主要糧食作物之一，在我國得到了廣泛的種植，分為冬小麥與春小麥，其質量與安全儲存關乎到國計民生，歷年都是社會各界關心的問題之一。下文從小麥的質量和安全儲存技巧兩個方面進行分析。
小麥質量
根據GB 1351-2008所述，小麥的質量標準主要有以下幾點：容重、不完善粒、雜質、水分、氣味、硬度。具體標準及檢測方法如下:
1、容重：小麥籽粒在單位容積內的質量，以克每升（G/L）表示。檢測方法，可使用小麥容重器，容重等級分為5級，1級≥790；2級≥770；3級≥750；4級≥730；5級≥710。
2、不完善粒：受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。檢測方法：一般按照GB/T 5494-2008，采取人工抽樣篩選。
3、雜質：除小麥粒以外的其他物質，包括篩下物、無機雜質和有機雜質。檢測方法：一般按照國標GB/T 5494-2008，采取儀器篩選和人工篩選相結合。
4、水分：水分是影響小麥粒的收購、儲存的重要因素之一。檢測方法：一般采用快速水分測量儀。
(圖為某企業在使用冠亞牌WL-01LS型糧食水分儀)
小麥成熟之后，就到了收購的季節，在收購過程中，小麥的不完善粒和雜質對通過觀察基本可以判定，容重、水分和硬度需要通過專業的儀器來檢測，一般來說，對收購價格產生直接影響的有容重、水分和硬度，其中又以水分為主。根據研究表明，水分對小麥粒的容重和硬度有直接的影響，水分與容重呈負相關關系，與硬度在一定范圍內呈正相關關系。在某種情況下，可以說小麥粒的含水率直接決定了小麥粒的質量優劣。
小麥安全儲存技巧
首先，了解一下新小麥的五個儲存特點：
1、吸濕性強，水分含量高。小麥無外殼保護，種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強，若小麥粒入庫前含水量超標，會導致捂種、霉變，直接影響到小麥粒的儲存。
2、后熟期長。小麥后熟期較長，品種不同，后熟期長短也不同。大多數品種后熟期從兩周至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質有所改善，儲藏穩定性還有所提高。
3、較耐高溫。小麥具有較強的耐熱性。水分17％時的小麥，在溫度不超過46℃時進行干燥；或水分在13％以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發芽力仍然得到保持。
4、具有耐儲性。小麥zui大的優點是具有較好的耐儲性。完成后熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它谷類糧食都低。正常的小麥，水分在標準以內（12.5％），在常溫下一般可儲存3~5年或低溫（15℃）儲藏5~8年。
5、易受蟲害。小麥是抗蟲性差、染蟲率較高的糧種。除少數豆類專食性蟲種外，小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害zui嚴重。小麥成熟、收獲、入庫正是夏季，正值害蟲繁育、發生zui適階段，入庫后氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲非常適宜的繁育條件。
根據上述五個儲存特點，在新小麥儲存前后，應該注意以下幾點：
總的來說，小麥粒在安全儲存中，應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內，不應與有毒有害物質或含水量較高的物質混存。在儲藏中應該抓好3個環節：
1、高溫密閉儲存。小麥高溫曝曬，可同時取得干燥降水、促進后熟和殺滅害蟲的良好效果。同時在密閉期間注意糧情檢查，防止發生意外。
2、低溫密閉儲藏。低溫是糧食保管的狀態，小麥雖能耐高溫，但在高溫下持續儲藏會降低小麥品質，因此可將小麥在秋涼以后進行自然通風或機械遺風 ，使其充分散熱，并在春暖前進行壓蓋密閉以保待低溫狀態，不僅可以防蟲防霉，還可以保持小麥有較好的發芽力和工藝品質，降低糧食的呼吸消耗及其他分解作用引起的損失。
3、防蟲防害。防蟲害方式有很多種，如苦楝葉、松香、艾草、橘皮、紅辣椒、生姜、香椿葉等。在次過程中，在小麥粒入庫前，進行曝曬，也可以殺死麥蛾等害蟲；在冬季，可利用低溫，殺死玉米象、麥蛾等害蟲。
結語
小麥能否安全儲藏，取決于糧食的質量和水分含量，其中又以水分含量為主，在收購和儲藏過程中要嚴格檢測控制小麥的含水量，防止因含水量過高引起的質量和儲藏問題。同時，新小麥在收貨后必須曬干揚凈，保證儲藏質量。
參考文獻：
1、小麥水分含量對容重及硬度的影響 司建中
2、小麥安全儲藏技術 沈丘縣農業技術推廣中心站 盧俊濤
